Fontán

Descripción

En Recanto Selecto nos apasiona seleccionar los proyectos más honestos de nuestra tierra, y el vino tinto Fontán es, sin duda, una de nuestras joyas más especiales. Elaborado de forma artesanal en una parcela única con cepas de 10 años de edad.

Bodega

Microparaxes

Variedades

Ferrón, Espadeiro, Carabuñeira,  Sousón, Brancellao, Garnacha tintureira, Caiño Bravo y Caiño Longo.

Enólogo

Hector Pérez.

Parcela

Parcela unica  «Fontán» situada en el ayuntamiento de Ribadavia, parroquia de Ventosela, al margen derecho del rio Miño, suelo sábrego de tipo franco-areoso de piedra granitíca con poco contenido en materia orgánica y poca profundidad.

Viticultura

Las plantas han sido enjertadas en viveros con material vegetal de castes propias que se fueron escogiendo en las parcelas mas antiguas. En el año 2017 se planto la parcela por completo.La poda se realiza a guyot simple y doble. Suelo con cubierta vegetal anual con un mantenimiento manejado de manera manual.

Elaboración

Despalillado e estrujado de uvas con entrada en presa por gravedad. Fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable.Prensado de forma manual vertical y posterior reposo con sus lías. Fermentación maloláctica espontanea.

No se clarifica, ni se filtra, ni se somete a estabilización. El único añadido que se le aporta a modo de conservante es el sulfuroso, intentando trabajar con las dosis mínimas.