Congostras

Descripción

En Recanto Selecto nos apasiona seleccionar los proyectos más honestos de nuestra tierra, y el vino blanco Congostras es, sin duda, una de nuestras joyas más especiales. Elaborado de forma artesanal en la zona de Ribeiro.

Bodega

Microparaxes

Variedades

Albariño, Treixadura, Loureiro, Godello y Caiño Blanco.

Enólogo

Hector Pérez.

Parcela

Parcelas de O Seixo, A Portela, Puntillón, As Sibarras, A Barouta, Os palleiros e As Travesas situadas en el ayuntamiento de Ribadavia, parroquia de Francelos y Ventosela, laderas del río Miño. Suelo sábrego, de tipo franco-areoso de piedra granitíca con poco contenido en materia orgánica.

Viticultura

Parcelas con coplantación de variedades blancas y tintas. Cepas de entre 12 y 74 años. La poda se realiza a guyot simple. Suelo con cubierta vegetal espontánea y mantenimiento manejado de manera manual.

Elaboración

Despalillado e estrujado de uvas con entrada en presa por gravedad. Desfangado estático por frío en acero inoxidable.  Fermentación espontánea en ánfora de barro y acero inoxidable. Posterior reposo con sus lías.

No se clarifica, ni se filtra, ni se somete a estabilización. El único añadido que se le aporta a modo de conservante es el sulfuroso, intentando trabajar con las dosis mínimas.